martedì 21 aprile 2015

Pasta mortadella e pistacchi

Buon giorno!
Oggi vi lascio una ricetta assai gustosa, che io amo davvero ma davvero tanto: pasta mordatella e pistacchi!
Una bontà unica, ve lo assicuro!
Vi lascio anche alcuni link che magari potrebbero interessarvi:

Ed ora... vi lascio a questa splendida ricetta! 
Buon appetito! 


Ingredienti per quattro persone:
– 350 gr di pasta corta del formato che preferite
– 200 gr di mortadella (una fetta bella spessa)
– 50 gr di pistacchi sgusciati
– 40 gr di grana padano o parmigiano
– Scorza di mezzo limone
– Sale
– Pepe nero
– Burro

Tagliate la mortadella a cubetti e mettetela da parte. Tritate con un mixer i pistacchi, il formaggio, la scorza di limone e una generosa macinata di pepe, poi trasferite il trito ottenuto in una ciotola.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e versateci la pasta.
Prendere un mestolo di acqua di cottura ed utilizzatelo per diluire il trito di pistacchi e formaggio.
Nel mentre, sciogliete una noce di burro in un largo tegame e unitevi la mortadella. Fatela rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il pesto di pistacchi. Se necessario, diluite con altra acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame di condimento. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e servite subito.

lunedì 20 aprile 2015

Torta vegana con fragole e crema pasticcera vegana

Buon giorno a tutti!
E' passato molto tempo dall'ultimo post, lo so, ma sono stata parecchio impegnata!

Oggi vi propongo una ricetta ultra golosa e per di più VEGANA! Non lasciatevi scoraggiare: so cosa pensate! "Le cose vegane non sono buone, mancano di gusto" bla bla bla! Ma invece vi stupirete! Questa torta è venuta buonissima e soprattutto bellissima!
Vi lascio immediatamente alla ricetta!


Ingredienti per le due basi:
- 600 ml di latte di soia
- 200 ml di olio di semi
- 550 gr di farina 00
- 16 gr di lievito per dolci
- 50 gr di cocco grattugiato
- 100 gr di zucchero

In una terrina unite tutti gli ingredienti, poi sbattete con una frusta elettrica. Quando il composto sarà ben amalgamato, prendete due tortiere di uguali dimensioni, ricopritele con carta da forno e versate l'impasto in ognuna di esse. Cuocete in forno ventilato a 170° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per la crema pasticcera vegana:
- 500 ml di latte di soia o di mandorle
- 75 gr di farina 00
- Scorza di limone
- 80 gr di zucchero

Mettete in una pentola la farina, la scorza di limone e lo zucchero, poi aggiungete il latte di soia e iniziate a miscelare facendo attenzione a non formare grumi. Portare a ebollizione e lasciatelo sobbollire fino alla consistenza desiderata.

L'assemblaggio:
- Due basi di pan di spagna vegano
- Crema pasticcera vegana
- Fragole
- Gocce di cioccolato fondente

Prendete una delle due basi e posizionatela su un piatto da portata, poi ricoprite con un bello strato di crema pasticcera vegana. Coprite con fragole e cioccolato a volontà.

Coprite con l'altra base di pan di spagna vegano, poi cospargete la crema pasticcera vegana rimanente. Disponete le fragole e le gocce di cioccolato.


domenica 5 aprile 2015

Agnello in crosta di senape e aromi e patate

Innanzitutto buona Pasqua a tutti voi che mi seguite!
Come da tradizione, oggi a casa si è mangiato agnello e indovinate un po' chi ha cucinato? Io! Ho avuto la cucina a disposizione per me e ho deciso di preparare questa ricetta che ho sperimentato l'altra sera al corso di cucina.
Per maggiori informazioni sulla scuola di cucina che frequento, andate sul sito: http://corsicucinamilano.it/
Che altro dire... vi lascio alla ricetta!
Ancora buona Pasqua!

Ingredienti per l'agnello:
- Carrè di agnello
- Senape in grani o normale (prendete quella che più preferite)
- Salvia
- Rosmarino
- Burro
- Tre spicchi d'aglio

Prendete una grande padella e fateci sciogliere il burro con l'aglio. Aggiungete il carré di agnello e sigillatelo per bene (ovvero fate sì che si crei una sorta di "crosticina" che impedisca al sangue di uscire durante il resto della cottura in forno). Quando il vostro agnello sarà sigillato, posatelo su una teglia ricoperta da carta da forno. Aspettate che si freddi e ricopritelo con la senape. Dopo questa procedura, lavate il rosmarino e la salvia e tritateli finemente: usateli per ricoprire il vostro agnello.
Infornate a 180° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per le patate:
- Patate
- Burro

Pelate e tagliate le patate, poi aggiungete un po' di burro al fondo di cottura dell'agnello. Fate cuocere a fuoco vivace e servite caldo.


sabato 4 aprile 2015

Risotto pancetta e caprino

Buona sera a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta niente male che ho fatto questa sera.
Intanto -però- mi scuso per l'assenza di questi giorni ma mi sto occupando della promozione della mia antologia "Sul filo del rasoio - racconti di vite disperate".
Vi lascio come sempre il link al gruppo di cucina che potete trovare su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
Questo invece è il link all'altro mio blog: www.loscrignodelleletture.blogspot.com
Detto ciò...
Vi lascio alla ricetta!



Ingredienti per due persone:
- Quattro pugnetti di riso
- 80 gr di caprino
- Un bicchiere di vino
- Brodo
- Burro
- 130 gr di pancetta a cubetti
- Mezza cipolla

Mondate la cipolla: toglietele la buccia, tagliatela in due e tritatela finemente. Mettetela in padella assieme ad abbondante burro e fate appassire, poi aggiungete la pancetta. Fate cuocere per un paio di minuti, infine aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il riso sarà tostato, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo, fino a coprire il riso: ogni qualvolta che il brodo sarà stato assorbito, aggiungetene dell'altro.
Continuate così fino a cottura.
Lasciate mantecare fuori dal fuoco con caprino e una noce di burro. Amalgamate per bene ed impiattate.
Buon appetito!